Conheça melhor o Grão de Bico

O grão de bico é a semente da planta Cicer Arietinum, uma planta herbácea da família das leguminosas, são de formato oval e são utilizadas na preparação de vários tipos de pratos. Podemos também encontrá-la como farinha ou em pasta, conhecido como húmus.

Entre suas propriedades nutricionais, é considerada uma importante fonte de proteína de origem vegetal, destacando-se o aminoácido triptofano. Este nutriente é utilizado pelo organismo para a produção do neurotransmissor serotonina, responsável pela ativação dos centros cerebrais que dão sensação de bem-estar. Assim, alguns pesquisadores sugerem que o seu consumo pode auxiliar de forma positiva em diversos efeitos fisiológicos, como melhora de quadros de depressão leve, insônia, ansiedade, controle do apetite, e até mesmo na tensão pré-menstrual, relacionada com níveis baixos de serotonina no organismo.

As vantagens do grão-de-bico não param por aí. Fonte de isoflavona, fitoestrógeno com estrutura química e ação similar ao hormônio estrogênio, pode ser indicado em terapias de reposição hormonal, como no caso da menopausa. O alimento conta com outros importantes nutrientes em sua composição, como vitaminas do complexo B, e os minerais ferro, fósforo e potássio.

O baixo índice glicêmico do alimento se deve por ter em sua composição fibras alimentares, que entre outras funções, melhora o trânsito intestinal. No entanto, os carboidratos presentes na casca do grão tem poder fermentativo, não sendo indicado em quadros de flatulência.  A fim de amenizar este desconforto é recomendável a remoção da casca.

A ingestão do grão-de-bico deve fazer parte de uma alimentação saudável, para que seus benefícios possam ser potencializados.

Salada de grão-de-bico:

Para a salada:

1 cebola

1 colher de sopa de mostarda

2 colheres de sopa de salsinha picada

4 colheres de sopa de azeite

4 dentes de alho

200g de grão-de-bico

Suco de 1 limão

Sal a gosto

Modo de preparo:

Misture a cebola, o alho, o azeite, a mostarda e o suco do limão.

Cozinhe o grão-de-bico, retire a casca e reserve.

Coloque em uma saladeira, salpique o sal, coloque o molho e misture bem.

Leve à geladeira por 30 minutos.

Salpique o cheiro-verde na hora de servir.

Nutricionista Ricely Fernandes