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quarta-feira, 29 de fevereiro de 2012

Benefícios do consumo da Manga


A manga é, depois da banana, a fruta mais produzida no mundo.
Sua origem é o sul da Ásia. Hoje ela é consumida em quase toda parte do mundo, sendo que sua produção é mais propícia em áreas tropicais.

Além de bastante deliciosa, ela traz muitos benefícios a nossa saúde.



Veja alguns dados relativos à composição nutritiva da manga:

  • 100 g de manga têm entre 59 a 65 kcal.
  • A manga é excelente no combate aos antioxidantes e radicais livres isto quer dizer que seu consumo pode retardar o envelhecimento, pois ela é rica em vitamina A e C.
  • Também há boa quantidade de vitaminas do complexo B. A Vitamina B é importante para um grande número de funções corporais, como produção de energia, regulação do açúcar sanguíneo, função imunológica e outras.
  • Sais minerais como cálcio, fósforo, ferro, potássio e magnésio, existem em grande quantidade na manga.


Confira uma lista com os benefícios que a manga pode trazer para nossa saúde:

  • Melhora a visão;
  • Ajuda no crescimento e conservação de uma pele saudável;
  • Ajuda na luta contra infecções;
  • Ajuda no crescimento dos ossos e dentes;
  • Evita a calvície;
  • É purificador do sangue e diurético;
  • Promove a regularidade intestinal;
  • É expectorante;
  • Combate a acidez e outras doenças do estômago;
  • É vermífugo;
  • Auxilia no combate de câimbras, estresse e problemas cardíacos.

Tabela Nutricional da Manga



Nutricionista Ricely Fernandes

segunda-feira, 27 de fevereiro de 2012

Propriedades e Benefícios do Óleo de Cártamo

Cártamo (Carthamus tinctorius)Para quem não conhece o cártamo é uma planta com altos teores de óleos em suas sementes, parente bem próximo do girassol.
O óleo de Cártamo é um anti-oxidante natural que possui propriedades que podem acelerar o metabolismo das gorduras, auxiliando assim, no controle da obesidade. Estudos indicaram que esse óleo contém substâncias que atuam obrigando o organismo a usar a gordura acumulada como combustível contribuindo para uma maior eliminação de gordura.
Outro benefício do óleo de cártamo é a grande quantidade de vitamina E encontrada em sua composição. Essa vitamina previne a formação de radicais livres, responsáveis pelo aparecimento de alguns tipos de câncer envelhecimento celular e da da aterosclerose. 
Óleo de cártamo emagreceOs efeitos benéficos do consumo de óleo do cártamo mais estudados atualmente são redução do peso corporal, aumento do metabolismo, ganho de massa muscular, prevenção e tratamento de diabetes mellitus tipo 2, inibição de células cancerosas, diminuição das concentrações de colesterol LDL e glicose no sangue.

É mais comum encontrar o Óleo de Cartamo em cápsulas de 1000mg. Deve ingerir duas cápsulas diárias, uma meia hora antes do almoço e outra meia hora antes do jantar.

Consulte um médico ou um nutricionista antes de usar qualquer tipo de medicamento, mesmo que ele seja fitoterápico.

Nutricionista Ricely Fernandes

sexta-feira, 17 de fevereiro de 2012

O Poder do Limão





Atendendo a pedidos segue mais um post sobre o Limão
limao Dieta do Limão



O limão é uma fruta cítrica rica em, vitamina C (que atua no fortalecimento do sistema imunológico, e flavonóides, que combatem os radicais livres, responsáveis pelo processo de envelhecimento precoce de danos vasculares) B1 e B2 ( importantes para a formação das células do sistema nervoso e do sangue) e sais minerais. Ele tem baixo teor de calorias, cada 100 gramas de limão possui 25 calorias. É diurético e ajuda a combater o inchaço e a retenção de líquidos. Ideal para temperar qualquer tipo de alimento, desde peixes até legumes ou chá, o limão é uma das frutas cítricas mais utilizadas. Adoçado, diluído ou gelado, o suco fresco de limão é uma bebida tradicional parar aliviar a boca seca, a sede, no verão. As limas também são ricas em bioflavonóides e outros antioxidantes que protegem contra o câncer e outras doenças.

Variedades de limão

No Brasil,as variedades mais conhecidas são o limão-taiti, o limão-galego, o limão-cravo e limão-sicilino.

Partes do limão

A parte branca é rica em uma fibra solúvel chamada pectina que facilita a digestão e melhora o controle glicêmico.
O limoneno, encontrado na casca, tem a ação antibactericida e pode remover placas de gorduras das artérias. Muitas receitas pedem raspas de casca de limão, que é a casca externa ralada.A casca é rica em um antioxidante químico chamado rutina, que ajuda a fortalecer as paredes das veias e capilares.
Porém, a casca contém um óleo irritante, a psoralém, substância química que aumenta a sensibilidade da pele ao sol.Podem estar contaminados por fungicidas ou pesticidas.


Vinagrete de limão, mostarda e alho

Utilize este vinagrete para temperar verduras cozidas no vapor, tais como brócolis, espinafre, abobrinha ou qualquer variedade de abóbora. Ele também vai bem como molho de salada fria.


Ingredientes
3 colheres (sopa) de suco de limão, espremido na hora 
1 colher (sopa) de mostarda
1/4 colher (chá) de vinagre balsâmico
1/4 colher (chá) de alho, picadinho na hora 
Sal, pimenta-do-reino moída na hora


Modo de preparo
Misture todos os ingredientes e acrescente aos poucos o sal e a pimenta-do-reino á gosto



Nutricionista Ricely Fernandes

quinta-feira, 16 de fevereiro de 2012

Dicas para uma Alimentação Saudável no Carnaval


O carnaval se aproxima, para alegria de quem adora cair na folia.  Mas antes é preciso se atentar a alguns cuidados com a saúde, para não fazer feio  na avenida, no salão ou onde escolher festejar. 
A alimentação nesse período deve receber atenção especial, já que o carnaval coincide com a época mais quente do ano, quando as chances de desidratação  são muito maiores.
Cuide da alimentação no carnaval e fique disposto para festaPara os foliões de plantão, o mais importante é beber muito líquido e fazer  refeições leves. É permitido abusar das saladas, ricas em nutrientes e que ajudam na reposição de água e sais minerais.
Cinco refeições diárias é o mínimo recomendado  para manter o equilíbrio, incluindo pequenos lanches nos intervalos.  Por fim, comer bastantes frutas e beber muita água é imprescindível para quem  quer agüentar os quatro dias de folia.


BEBA MUITA ÁGUA DURANTE A FOLIA


Cardápio sugestivo para os dias de Carnaval


Café da manhã: 

leite com café ou 2 colheres de achocolatado
2 fatias de pão de forma 
1 fatia de queijo branco

Lanche da manhã:

1 pêra

Almoço: 

Salada de folhas à vontade com 1 colher (chá) de azeite
1 colher de sopa de cenoura ralada
3 colheres sopa de arroz integral
3 colheres sopa de feijão 
1 peito de frango grelhado
1 potinho de salada de frutas

Lanche da tarde I: 

1 banana

Lanche da tarde II:

1 caixinha de suco de soja


Jantar: 

Salada á vontade com 1 colher (chá) de azeite 
2 pegadores de macarrão com molho vermelho 
1 colher de sopa de atum

Lanche da noite: 

1 iogurte 





Nutricionista Ricely Fernandes

segunda-feira, 13 de fevereiro de 2012

Diferenças entre Alergia e Intolerância Alimentar

Confundir alergia alimentar com intolerância é muito comum. Afinal, os sintomas costumam ser bastante parecidos: coceira, vermelhidão, vômito, diarreia, coriza e dor de cabeça. Entretanto, é preciso saber que há, sim, distinção entre esses dois problemas.

No caso da alergia, o sistema imunológico produz anticorpos contra a comida. Já a intolerância está relacionada à falta de enzimas para digerir certo alimento.
Alergia alimentar sintomas e tratamento
 Além disso, a alergia não é crônica e, ao longo de alguns anos, pode haver a possibilidade dessa sensibilidade chegar ao fim. Enquanto isso, a intolerância pede uma tratamento mais árduo para que o paciente possa se adaptar a algumas formas de reposição nutricional. O diagnóstico é feito por meio de um exame de sangue que testa a sensibilidade. 

Ter alergia ou ter intolerância pode fazer uma grande diferença quando se quer tratar o indivíduo. Na alergia, a pessoa necessita se afastar totalmente do alimento. Na intolerância, algumas vezes é possível ingerir pequenas quantidades sem ter sintomas.


Nutricionista Ricely Fernandes

sexta-feira, 10 de fevereiro de 2012

Salada Refrescante para os dias quentes

quando comeca o verao 2011 2012 2013 Quando Começa o Verão 2011 2012 2013

Nos últimos dias, aqui em Campinas anda fazendo muito calor,  e fica difícil comer algo quente.... Então resolvi fazer um prato mais compatível com a temperatura: uma Salada Refrescante. Espero que gostem!



Salada Refrescante 
Rendimento: 6 porções

Ingredientes da Salada

- meio pé de alface americana picada
- meio pé de alface lisa picada
- 1 xícara (chá) de tomate cereja
- 1 pepino japonês em rodelas
- 150 g de peito de frango em tiras grelhado

Molho

- meia xícara (chá) de suco de maracujá
- 3 colheres (sopa) de vinagre
- 1 pitada de sal
- 3 colheres (sopa) de mel
- 1 colher (chá) de maisena

Preparo

Salada - Em um saladeira, arrume as folhas com o tomate, o pepino e o frango e reserve.

Molho - Em uma panela pequena, misture o suco de maracujá com meia xícara (chá) de água, o vinagre, o sal, o mel e a maisena. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos após levantar fervura ou até engrossar. Espere esfriar. Sirva sobre a salada. Esse molho pode ser guardado em geladeira em um pote recipiente fechado por até dois dias.

Obs: Essa salada pode substituir o jantar.


Ricely Fernandes  Nutricionista 

segunda-feira, 6 de fevereiro de 2012

Meu Cartão de Visita

Mitos e Verdades sobre a Gelatina

Gelatina 2 300x273 Gelatina: Ajuda a Prevenir Flacidez e Celulites?

A gelatina tem sido muito falada a respeito da beleza, que previne a celulite, protege as unhas e fortalece os cabelos. Houve  épocas em que ela estava na moda, depois, cedeu lugar para outras novidades. Mas, os estudos a respeito do produto prosseguiram. Hoje, já se sabe que a gelatina é eficaz para a manutenção do tônus muscular e firmeza da pele.

Confira os mitos e verdades sobre gelatina:

1° A gelatina previne ou reduz a celulite?
A gelatina não age diretamente na celulite. Permite que a pele tenha mais elasticidade, porém, isto terá pouca influência no aspecto e evolução da celulite.

2° É verdade que a gelatina não tem gordura nem colesterol?
Sim. A gelatina ou o colágeno hidrolisado é isenta de gordura, colesterol e carboidratos. Ela é composta por cerca de 84 a 90% de proteína, 1 a 2% de sais minerais e 8 a 15% de água.
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3° É mesmo feita de cascos de vacas?
A gelatina é obtida pelo processamento do colágeno protéico, que é extraído da pele, cartilagens e ossos de diversos animais.

4° A gelatina deixa as unhas mais fortes e os cabelos mais brilhantes?
Sim, ela contribui para isso. Para um crescimento saudável, unhas e cabelos precisam de diversos nutrientes. Entre eles, o colágeno, existente na gelatina.

5° Pode ser aplicada diretamente no cabelo?
Aplicar gelatina diretamente no cabelo não produz nenhum efeito porque o cabelo não consegue absorver os nutrientes.

6° Máscaras de gelatina deixam a pele mais bonita?
A aplicação na superfície da pele, não tem nenhum efeito. Algumas máscaras possuem colágeno na fórmula e apresentam ação hidratante temporária. Porém, para apresentar benefícios na elasticidade da pele, a gelatina deve ser ingerida.

7° Quanto tempo demora para os resultados visíveis aparecerem?
Os 1° efeitos se fazem notar após 2 a 3 meses de consumo diário. Depois de obter o resultado desejado, é importante fazer uma manutenção, ou seja, o consumo deve ser incorporado ao cardápio. A dose recomendada é de 10g diárias ou seja 1 colher de sopa de gelatina , também chamada de colágeno hidrolisado diluída em meio copo de água ou adicionada em sucos, leite, sopas, chás, etc.

8° Quem faz dieta, precisa comer gelatina para não ficar com a pele flácida?
A gelatina é a maior fonte alimentar de aminoácidos que ajudam a estimular a síntese de colágeno no corpo. O consumo de gelatina durante o período de emagrecimento ajuda a manter a tonicidade e elasticidade da pele, prevenindo assim a flacidez.

9° A gelatina produz sensação de saciedade?
A gelatina se liga a uma grande quantidade de água, o que ajuda a dar sensação de saciedade após a sua ingestão.  A gelatina também pode substituir ingredientes mais pesados e calóricos no preparo de pratos.

10° Comer um pote de sobremesa de gelatina por dia é suficiente para obter os seus benefícios?
Como prevenção é interessante o seu consumo diário sob forma alimentar. Porém, se as unhas estão fracas ou o cabelo fraco, o uso de colágeno suplementar, em cápsulas ou em pó, é necessário para que o problema seja solucionado.

11° Qual é a melhor maneira de consumir a gelatina?
O ideal é associar o uso de colágeno suplementar em pó ou cápsulas com a gelatina alimentar. Ela pode ser incorporada ao cardápio diário de diversas maneiras, em pratos doces ou salgados, sucos e iogurtes.

12° As gelatinas sem sabor são melhores do que as coloridas?
O efeito nutricional é o mesmo. A única diferença é que a gelatina sem sabor permite a mistura de sucos ou frutas diversas, ou o uso em pratos salgados.

13° Muita gelatina faz mal para a saúde?
Não, a gelatina não pode ser usada como única fonte de proteína. Deve fazer parte de uma dieta variada e equilibrada em proteínas, carboidratos e gorduras. É interessante notar que a adição de gelatina no cardápio ajuda a complementar a ingestão de proteínas de outras fontes, como carne, ovos e feijões.

14° Gelatina faz bem para os ossos e articulações?
Ossos, cartilagens e articulações são formados por colágeno acrescido de minerais. O colágeno reforça os tendões e ligamentos que unem os músculos aos ossos. A gelatina hidrolisada ajuda na nutrição destes tecidos, mantendo a hidratação e integridade das articulações, desempenhando assim um papel importante na prevenção e no tratamento de dores articulares, artrose e osteoporose.




Nutricionista Ricely Fernandes